תנור הטאבון יכול לשמש לאפיית פיצות איכותיות במיוחד. אם בעבר תנורי הטאבון היו נחלתן של פיצריות ומסעדות מקצועיות, כיום ניתן לשלב כמעט בכל בית תנור טאבון מקצועי ואיכותי. הסוגים השונים של תנורי הטאבון, מחד מקנים מגוון אפשרויות בחירה, אך מאידך גם הופכים את הבחירה ליותר מורכבת. על כן, כדי לבחור בטאבון האיכותי ביותר, ניתן להיעזר בדגשים הבאים:
- צורת הטאבון – ישנם טאבונים במגוון צורות, כאשר הצורה היותר מומלצת היא מעין כיפה. כאשר בוחרים בטאבון כיפתי, נהנים משמירה על טמפרטורה די גבוהה לזמן ארוך. שכן, אחד מהאלמנטים שמאוד חשוב לבחון בטאבון טרם הרכישה, הוא עד כמה הטמפרטורה נשמרת בחלל הטאבון. כאשר החום נשמר בצורה טובה, ניתן לחסוך בחומרי הבעירה שמפעילים את התנור.
- פיזור החום – דגש נוסף שחיוני לשים לב אליו, הוא פיזור החום בחלל הטאבון. שכן, על מנת להנות מפיצות איכותיות ביותר, יש לדאוג שהחום יתפזר בצורה טובה בכל חלל הטאבון ולא רק באזורים מסוימים. לכן, בתנורי טאבון מקצועיים, עושים שימוש באבן ייחודית בשם "שמוט". אותה אבן מתאפיינת בכך שהיא מסוגלת לפזר את החום בצורה הטובה ביותר בחלל הטאבון. לכן, יש לבחון האם בטאבון ישנה אותה אבן טרם הרכישה.
- מדפים נלווים – בכל פעם שרוצים לאפות פיצות, יש צורך לדאוג שפריטים ומוצרים שונים יהיו ברבת הטאבון. לדוגמא, כלי הגשה שעליהם יוגשו הפיצות, תוספות שונות שעתידות להתפזר על הפיצות וכן הלאה. לכן, על מנת להנות משימוש יעיל ונוח ביותר בטאבון, מומלץ לבחור בטאבון עם מדפים מובנים. כך, ניתן יהיה לסדר את כל הפריטים החיוניים בקרבת התנור בצורה הנוחה ביותר.
- ממדי הטאבון – על מנת להחליט איזה גודל של תנור טאבון כדאי לקנות, ראשית יש להגדיר מהי מטרת הטאבון. שכן, במידה ומדובר על טאבון שישמש משפחה קטנה, ניתן להסתפק בטאבון קטן יחסית. לעומת זאת במידה והטאבון עתיד לשמש משפחה גדולה יותר, או אפילו טאבון שעתיד לשמש במסעדה מקצועית, יש לבחור בטאבון גדול יותר. זאת על מנת שיהיה ניתן לאפות כמות פיצות גדולה יותר בסבב אפייה אחד.