איזה טאבון ביתי מומלץ? ברוב המקרים התשובה היא טאבון אבן הבנוי מלבני שמוט, בגודל שאינו עולה על 100*100 ס"מ, שמופעל בגז, בעצים או בשילוב של השניים. טאבון כזה עמיד בתנאי חוץ ובטמפרטורות הגבוהות שנוצרות בלוע התנור, ואצלנו במקור החום הוא מגיע עם אחריות ל-10 שנים. בהמשך המדריך נסביר מה ההבדל בין טאבון אבן לטאבון ברזל נייד, מה חשוב לבדוק לפני הרכישה, ואיך בוחרים בין הפעלה בעצים להפעלה בגז.
מה חשוב לבדוק לפני שרוכשים טאבון
הרבה פעמים כשאנחנו רוצים לרכוש מוצר חדש עולות המון שאלות לגיטימיות, ובמיוחד כשאנחנו עומדים להשקיע לא מעט כסף.
אם החלטתם שהגיע הטיימינג הנכון לרכוש תנור או טאבון לבנים, אתם חייבים לבדוק את השוק המוצף, לבדוק את טיב המוצר, לדעת מה האחריות שתקבלו על המוצר, ולא פחות חשוב – את עלות הטאבון. כמובן שצריך גם לדעת מהן היכולות של הטאבון שאותו אתם רוצים: אפייה, בשרים, קדירה ועוד.
הדבר החשוב ביותר הוא לדעת ממה בנויה ליבת התנור, או במילים אחרות – לוע התנור. למה בעצם? כי כשרוכשים טאבון לגינה או לעסק, צריך לקחת בחשבון שהתנור הזה אמור לשמש אתכם לשנים קדימה בלי "הפתעות בדרך", מחומרים העמידים לתנאי אקלים קשים וקיצוניים ולאנרגיה שהתנור מייצר – טמפרטורות גבוהות מאוד בלוע התנור.
חברתנו מומחית לבניית תנורי אבן ועשירה מאוד בתחום, באופן שוטף ועצמאי, ואיננה סוחרת בתנורים המיובאים לישראל מחו"ל. אנחנו חברה אותנטית שמחזיקה בבנאים ותיקים שעברו הכשרה ספציפית לתחום תנורי האבן, חברה עצמאית ותיקה שאחראית על בניית מאות תנורי אבן במסעדות ובמאפיות ברחבי הארץ ובעולם, ויצואנית מס' 1 של תנורי אבן כחול-לבן לחו"ל – דבר שאיננו מובן מאליו. אנחנו בונים את הטאבונים מלבני שמוט, דבר בעל ערך עליון באורך החיים של התנור, ולכן האחריות על תנורי האבן היא 10 שנים.
לפני שבוחרים איזה טאבון מתאים לכם ומה מאפיין כל טאבון וטאבון, צריך להבין קצת את היתרונות והחסרונות של הטאבונים השונים הקיימים בשוק. בשלב הראשון ננסה להסביר בכלליות את ההבדל בין טאבוני אבן לטאבוני ברזל ואת השימוש בהם.
טאבון ברזל נייד
כשאנחנו שומעים את המילה טאבון "נייד", הכוונה היא לטאבון ברזל שבדרך כלל יש לו 4 גלגלים והוא ניתן לשינוע. הטאבון הנייד המקצועי קל מאוד – עד 100 ק"ג – ביחס לטאבוני האבן ששוקלים הרבה יותר.
טאבונים ניידים מתאימים בעיקר לאולמות אירועים, שבכל אירוע משנעים אותו לגן האירועים ושם מכינים את סוגי המאפים השונים. מקומות נוספים שמשתמשים בטאבונים הניידים הם בתי מלון וחברות קייטרינג למיניהן, אך גם בבתים פרטיים מקובל להשתמש בטאבונים אלה.
הטאבונים הניידים בנויים מגוף ברזל (פח שחור), כאשר חלקו העליון הפנימי של הטאבון מעורגל בצורה קשתית כדי ליצור סירקולציה מעגלית של חום בזמן הפעלת הטאבון. זו בעצם הסיבה שהטאבון חייב להיות מעוגל ולא בשום צורה אחרת. רצפתו של הטאבון הנייד בנויה מפלטות שמוט, וזה נותן לתחתית המאפה את אותו האפקט של טאבוני האבן. הטאבון הנייד פועל באמצעות מבער גז תקני היושב צמוד לאחת מדפנותיו.
במקומות מסוימים בארץ ניתן למצוא טאבונים זולים ופשוטים הבנויים מברזל מגולוון. טאבונים אלה אינם ידידותיים למשתמשים ואפילו מסוכנים: הברזל המגולוון הוא ברזל שחור שטבלו אותו באמבטיות גדולות של אבץ, והאבץ נשרף ב-70 מעלות צלזיוס – ולכן הדבר מסוכן ורעיל למאפים ולסובבים אותו.
החסרונות של טאבון הברזל
- החלק הפנימי לא ניתן לצביעה, אפילו לא בצבע חסין אש, והוא מחליד די מהר. הפתרון הוא לשמן בשמן פשתן לאחר כל שימוש כדי לשמר את הטאבון לאורך זמן.
- הטאבון מתחמם מהר מאוד, אך גם מתקרר מהר מאוד לעומת טאבוני האבן.
- הטאבון הנייד הופך להיות לוהט, למרות בידוד במקומות מסוימים בו.
טאבון אבן מלבני שמוט
טאבון לבנים הוא טאבון הבנוי כולו מלבנים המכונות לבני שמוט. לבנים אלו מיוצרות בחו"ל בתוך תבניות על ידי דפיקה, ועוברות תהליך רפרקטורי – שריפה ב-1500 מעלות צלזיוס. לכן מבחינת עמידות בחום לאורך זמן אין מה לחשוש.
לטאבון האבן יש חשיבות עליונה במהלך הבנייה ליחסים שבין קוטר הטאבון לרדיוס הטאבון מבחינה פיזיקלית, כלומר לבניית הקשתות. חוסר ידע מקצועי בבניית טאבון האבן עלול ליצור המון בעיות טכניות בעת ההפעלה, כמו מאפים שאינם אפויים בתחתית, בריחת חום עקב מיקום לא נכון של הארובה, וסדקים שנוצרים בדבק עקב הפעלה ראשונית לקויה.
טאבוני האבן ברוב המקרים נייחים בלבד, עקב משקלם הגדול, אך הם יכולים להיות משולבים בהפעלתם: הם יכולים לעבוד באמצעות גז, באמצעות הסקת עצים, או בשילוב של עץ וגז במקביל. טאבון הפועל באמצעות עצים שונה מעט בשיטת הבנייה מטאבון גז, מכיוון שהמטרה בטאבון עצים היא למשוך 100% מהעשן דרך הארובה ולא דרך הפתח.
טאבוני האבן יכולים להיבנות כמעט בכל גודל שרוצים, אבל בבתים פרטיים מומלץ מאוד לא לבנות טאבון גדול מהמידות 100*100 ס"מ – וככל שהטאבון גדול יותר, לוקח לו יותר זמן להתחמם. אנחנו במקור החום ממליצים גם בעסקים וגם בבתים פרטיים לא לעשות טאבונים גדולים במיוחד; המטרה העיקרית שלנו היא לבנות טאבון יחסית קטן ואיכותי יותר. הלקוח בבית רוצה להפעיל את הטאבון להנאתו בסופי שבוע, לאפות את המאפים בצורה מהירה ביותר, וכמובן לחסוך בצריכת הגז או העץ.
טאבוני האבן נבנים מחומרים עמידים לתנאי חוץ ולשנים רבות. מבחינת אורך חיים ועמידות, בין טאבון הברזל לטאבון האבן אין מה להשוות.
איפה כדאי למקם את הטאבון
מיקום הטאבון די חשוב, משתי סיבות:
- יש למקם אותו באזור נגיש ויעיל, כך שהוצאת המאפים מהמטבח הביתי תהיה בקירוב אל הטאבון.
- הטאבון, מעבר להיותו תנור, הוא רהיט יפהפה, והוא ראוי להיות במקום גלוי לעיני האורחים והמשפחה.
טאבון עץ או טאבון גז – היתרונות והחסרונות
אחרי שבחרתם את סוג הטאבון, ההחלטה הבאה היא צורת ההפעלה. אלה ההבדלים העיקריים בין השניים:
טאבון עץ
- עלויות זולות יותר.
- עבודה מלוכלכת.
- ארומה גבוהה יותר.
- טמפרטורה עד 550 מעלות.
- טיפול אחזקה וניקוי ארובה.
טאבון גז
- עלויות יקרות יותר.
- עבודה נקייה.
- פחות ארומה.
- טמפרטורה עד 450 מעלות.
- אחזקה כללית ללא ניקוי ארובה.
בחירת טאבון – סיכום מהיר
- לשימוש ביתי קבוע בגינה: טאבון אבן מלבני שמוט, עד 100*100 ס"מ.
- לשינוע בין אירועים: טאבון ברזל נייד, עד 100 ק"ג, עם מבער גז תקני.
- לארומה מקסימלית ולטמפרטורות של עד 550 מעלות: הפעלה בעצים, עם ניקוי ארובה תקופתי.
- לעבודה נקייה וללא ניקוי ארובה: הפעלה בגז, עד 450 מעלות.
- למה לא כדאי להתפשר: טאבון מברזל מגולוון – האבץ נשרף ב-70 מעלות והוא רעיל למאפים.
רוצים שנעזור לכם לבחור? אתם מוזמנים לעיין בקטלוג שלנו או לחייג אלינו: 050-2132909.